ingredienti
  • Verza 100 gr
  • Formaggio Cheddar 140 gr
  • Patate 100 gr • 21 kcal
  • Albumi 5 • 750 kcal
  • Tuorli 2 • 63 kcal
  • Noci tritate 50 gr
  • Pangrattato 50 gr • 21 kcal
  • Burro 50 gr • 380 kcal
  • Per la besciamella
  • Latte 300 ml • 750 kcal
  • Burro 100 gr • 380 kcal
  • Farina 00 100 gr • 750 kcal
  • Sale fino q.b. • 21 kcal
  • pepe q.b. • 21 kcal
Le calorie si riferiscono a 100 gr di prodotto

Il flan di verza e formaggio è un antipasto davvero sfizioso e saporito: vi basterà aggiungere la verza al composto di besciamella e formaggio, per ottenere dei tortini profumati e gustosi. Una ricetta stuzzicante, ideale anche come secondo piatto vegetariano. La verza è un ortaggio tipico della stagione invernale, ricco di vitamine e sali minerali: è molto semplice da utilizzare in cucina e ha un sapore inconfondibile. In questa preparazione donerà un gusto unico a questi piccoli sformati che conquisteranno tutti, grandi e piccini. Ecco i passaggi per prepararlo.

Come preparare il flan di verza e formaggio

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Mettete le patate in abbondante acqua fredda, salate e portate a bollore. Lessate le patate fino a quando saranno tenere. Scolatele, sbucciatele e passatele allo schiacciapatate. Imburrate i pirottini e versate all'interno un po’ di pangrattato e noci tritate (1). Preparate ora la besciamella: sciogliete il burro nella padella e versate la farina. Cuocete per 1 minuto mescolando di continuo. Versate il latte gradualmente continuando a mescolare. Portate ad ebollizione e lasciate cuocere per 2-3 minuti, finché non si addensa (2). Aggiungete il formaggio cheddar, il sale, il pepe, i tuorli d’uovo e mescolate (3).

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Tagliate la verza a pezzetti e cuocetela in padella con il burro. Aggiungete anche le patate cotte e cuocete per 5 minuti circa, mescolando continuamente (4). Mettete la verza cotta in una ciotola, aggiungete la besciamella e mescolate. Unite poi gli albumi montati a neve e amalgamateli bene (5). Versate il composto nei pirottini e cuocete in forno già caldo a 190° per 20 minuti. Il vostro flan di verza e formaggio è pronto per essere gustato (6).

Consigli

Potete sostituire il formaggio cheddar con il formaggio morbido che preferite o che avete in frigo. Grattugiatelo e aggiungetelo alla besciamella, come da ricetta.

Accompagnate il flan di verza e formaggio con una gustosa fonduta di pecorino o di parmigiano: scioglietene 4-5 cucchiai in un pentolino con un po' di panna fresca liquida e mescolate fino ad ottenere una crema.

Conservazione

Potete conservare il flan di verza e formaggio in frigo per 1-2 giorni coperti con pellicola trasparente o all'interno di un contenitore ermetico.

 
Redazione Cucina
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