Dolci con la ricotta: 10 ricette creative, golose e leggere, tutte da sperimentare

Un prodotto semplice, dal sapore delicato, che molti di noi amano fin da piccoli: la ricotta. Protagonista di dolci soffici e profumati, la ricotta è un latticìnio antichissimo e largamente usato in molte delle cucine del bacino del Mediterraneo, ma non solo. Un alimento dal sapore semplice e immediato, che può fornire la soluzione quando avete poche idee: ecco allora 10 ricette dolci con la ricotta, proposte golose e facili da realizzare, per avere un dessert o un dolce da colazione perfetto.

1. Torta ricotta e pere

Un abbinamento classico, ricotta e pere, declinato in una ricetta d'autore, creata dal pasticciere Sal de Riso: questa torta ricotta e pere è ormai un simbolo della Costiera amalfitana. Due dischi di morbido impasto a base di nocciole, che racchiudono una crema alla ricotta e una dadolata di pere caramellate: provate a riprodurla a casa e non ve ne pentirete.

2. Torta fredda di ricotta

Un dolce crossover fra cheesecake e un semifreddo: la torta fredda alla ricotta, un dolce senza cottura facilissimo da realizzare. Perfetta per quando avete voglia di un dessert goloso ma non avete voglia di accendere il forno e realizzata con pochi ingredienti: per farla vi occorrono solo ricotta, biscotti digestive (o quelli che preferite), burro, latte e un addensante, come la colla di pesce.

3. Quadrotti di ricotta e gocce di cioccolato

Una ricetta per un dolce soffice e goloso: i quadrotti di ricotta e gocce di cioccolato. Due strati di pan di Spagna che saranno farciti con un morbido strato di crema alla ricotta arricchita con gocce di cioccolato. La particolarità di questa ricetta è nella doppia cottura: bisognerà cuocere prima metà impasto per una decina di minuti, si verserà poi sopra la crema di ricotta, e infine il resto dell'impasto, continuando ancora la cottura. Con questo metodo otterrete un ripieno cremoso ma che non affonda.

4. Bicchieri con mousse di ricotta

I bicchieri con mousse di ricotta sono dolci al cucchiaio perfetti per quando avete poco tempo da dedicare al dessert. Una ricetta semplice, che potete arricchire con gli ingredienti che amate di più: biscotti, frutta, canditi, gocce di cioccolato. Se potete, preparate la crema con un po' di anticipo e tenetela in frigo fino al momento di comporre i bicchieri o le coppette individuali da servire.

5. Tiramisù di ricotta

Dolci con la ricotta

Il tiramisù di ricotta è una variante più leggera del classico tiramisù con il mascarpone, perfetto per una golosa merenda o come dessert per una cena elegante. Una ricetta ideale anche per i bambini o per chi ama i dolci ma deve stare attento alla linea: preparatelo in mono porzioni o anche nella classica teglia da tiramisù e sorprenderete tutti.

6. Torta ricotta e limone

La torta ricotta e limone è un dolce classico e senza tempo: una torta fresca e golosa allo stesso tempo, facilissima da preparare. Una ricetta leggera, con l'olio di semi al posto del burro, in modo da lasciare "spazio" all'aroma intenso della crema al limone.

7. Sbriciolata alla ricotta

Una torta fragrante e soffice che piacerà a tutti, soprattutto ai più piccoli: la sbriciolata alla ricotta. È fatta con un impasto a base di farina, zucchero, uovo, burro, vanillina e lievito per dolci, che viene lavorato con le mani fino ad ottenere delle grosse briciole. Il ripieno viene invece realizzato con ricotta, zucchero e gocce di cioccolato. Una volta pronta, basta decorarla con un po' di zucchero a velo per avere un dessert perfetto.

8. Torta ricotta e caffè

Bella, fresca e cremosa: la torta ricotta e caffè è un dessert che conquista tutti a prima vista. Un abbinamento classico e delicato, quello di ricotta e caffè, che potrete dosare secondo i vostri gusti: la torta viene poi decorata con delle linee di glassa al cioccolato, facilissime da realizzare e molto scenografiche. Provare per credere.

9. Crostata ricotta e marmellata

Un dolce intramontabile, la crostata, qui declinata in una versione con una fresca crema alla ricotta e arricchita da una marmellata alle fragole. La crostata ricotta e fragole è un dessert perfetto per un dopo cena, ma anche per una golosa colazione domenicale: da provare in varie versioni, come ad esempio la crostata ricotta e crema di nocciole.

10. Ciambella di ricotta

Chiudiamo questa golosa lista con un dolce da colazione, ma perfetto anche per una merenda: il ciambellone alla ricotta. Morbido e leggero, questo ciambellone può essere arricchito con le creme che amate di più o accompagnato con frutta fresca di stagione per uno spuntino che sia light e nutriente ma allo stesso tempo squisito.