- Per la pasta di curry verde
- Peperoncini verdi 5/6
- Scalogno 1 • 29 kcal
- Aglio uno spicchio • 79 kcal
- Scorza di lime q.b. • 34 kcal
- Semi di cumino 1/2 cucchiaino
- Semi di coriandolo 1/2 cucchiaino
- Acqua un cucchiaio • 750 kcal
- Zenzero fresco 4/5 cm di radice • 80 kcal
- Per preparare il curry di pesce thai
- Fagiolini 200g
- Tranci di tonno 350g
- Aglio uno spicchio • 79 kcal
- Gamberetti 150g
- Latte di cocco 600ml
- Zenzero fresco 2 cm di radice • 80 kcal
- Salsa di soia 2 cucchiai • 750 kcal
- Peperoncini piccanti 1
- Olio di semi di girasole q.b • 750 kcal
- Cipolla bianca 1 • 661 kcal
Il curry di pesce thai è un piatto tipico della tradizione culinaria thailandese a base di verdure e pesce aromatizzati con pasta di curry e cotti nel latte di cocco. Un piatto ricco e goloso ma allo stesso tempo molto semplice da preparare: la dolcezza del latte di cocco si sposa perfettamente con la pasta di curry – che può essere verde, gialla o rossa a seconda della miscela di spezie utilizzate – e insieme rendono il pesce e le verdure morbide e saporite. Nella tradizione thailandese il curry può essere utilizzato per cucinare carne, pesce o solamente verdure: oggi abbiamo provato questa ricetta con del tonno fresco e ci ha decisamente convinto! Oggi come oggi è molto semplice trovare la pasta di curry ma, nel caso non riusciate a trovarla, vi spieghiamo noi come farla in casa in pochi minuti: non vi resta che seguire la ricetta!
Come preparare il curry di pesce thai
Preparate la vostra pasta di curry verde aiutandovi con un mixer da cucina: unite due peperoncini verdi piccanti sminuzzati, uno spicchio di aglio, uno scalogno, i semi di coriandolo e di cumino, la scorzetta di lime e lo zenzero (1). Aggiungete un cucchiaio di acqua e frullate fino ad ottenere una pasta abbastanza densa (2). Una volta pronta la pasta di curry, tenetela da parte (3).
Pulite i fagiolini (4) eliminando le estremità e tagliandoli in tre parti (in questo modo la cottura risulterà più veloce), pulite una cipolla bianca e tagliatela finemente (5). Tagliate il tonno fresco a cubetti (6).
Pulite i gamberi eliminando il carapace (7). A questo punto prendete il vostro wok: fate dorare la cipolla, lo zenzero grattugiato ed uno spicchio di aglio in tre cucchiai di olio di semi di girasole (8). Unite la pasta di curry dopo qualche minuto e continuate la cottura a fiamma dolce per 2 minuti (9).
Unite il latte di cocco e mezzo bicchiere di acqua e non appena inizieranno a bollire unite i fagiolini (10), i gamberi ed il tonno e portate a cottura per 5/7 minuti mescolando delicatamente (11). In ultimo unite la salsa di soia, un peperoncino verde sminuzzato e mescolate. Guarnite con qualche fogliolina di prezzemolo fresco e il vostro curry di pesce thai è pronto per essere servito (12).
Consigli
Il curry di pesce è pronto quando le verdure ed il pesce risultano morbidi e il latte di cocco non siè completamente asciugato.
Se volete rendere il vostro curry di pesce thai un piatto unico saporito e nutriente, servitelo con del riso pilaf o del riso basmati.
In questa ricetta abbiamo utilizzato dei fagiolini che potete sostituire o integrare con qualsiasi altra verdura sia di vostro gradimento: potete aggiungere ad esempio delle carote o del sedano.
Un ottimo curry di pesce può essere preparato con melanzane e tonno oppure con zucchine e gamberi.
Se preferite un sapore più deciso e piccante, aumentate la dose di peperoncino.
Conservazione
Potete conservare il vostro curry di pesce thai per due giorni in frigo, coperto con della pellicola trasparente.
