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Cupcake coniglietti: la ricetta dei dolcetti perfetti per il giorno di Pasqua

Preparazione: 50 Min
Difficoltà: Facile
Dosi per: 6 persone
A cura di Redazione Cucina
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ingredienti
Per i cupcakes
Farina tipo 00
450 gr
Uova
3
Zucchero
350 gr
Burro ammorbidito
250 gr
Estratto di vaniglia
1 cucchiaino
Buccia grattugiata di limone
1 cucchiaino
Panna acida
450 ml
Lievito in polvere per dolci
1/2 bustina
Bicarbonato di sodio
1 cucchiaino
Sale marino
1 cucchiaino
Per la crema al burro e le decorazioni
Zucchero a velo
600 gr
Burro ammorbidito
250 gr
Latte fresco intero
2 cucchiai
Estratto di vaniglia
1 cucchiaino
Pasta di zucchero
q.b.
Confettini colorati
q.b.
Zucchero rosa
q.b.

I cupcake coniglietti sono la versione pasquale dei classici cupcake, le deliziose tortine americane che piacciono tanto a grandi e piccini. Questa ricetta è l'ideale per il giorno di Pasqua, ma potete realizzarla anche per una festa di compleanno o un'occasione importante: renderete sicuramente felici i bambini. Per le decorazioni potete utilizzare la fantasie e crearle come più vi piace: il faccino del coniglietto con i baffi, le orecchie, il tutto aggiunto sulla crema di burro e contornato da confettini colorati. Ma ecco come preparare questi deliziosi e divertenti dolcetti!

Come preparare i cupcake coniglietto

In una ciotola o in una planetaria lavorate insieme lo zucchero con il burro. Aggiungete poi un uovo alla volta, la vaniglia e la scorza di limone e continuate a lavorare bene tutti gli ingredienti. Unite poi in un'altra ciotola la farina setacciata, il lievito, il bicarbonato e il sale, miscelateli bene e poi unite il tutto al composto di uova, zucchero e burro e aggiungete anche la panna acida continuando a mescolare bene, fino ad ottenere un composto denso e liscio.1 Sistemate i pirottini nella teglia per muffin e riempiteli con il composto.2 Mettete in forno già caldo a 180° per circa mezz'ora: prima di toglierli dal forno fate la prova stecchino e poi lasciate raffreddare per 10-15 minuti.

Con la pasta di zucchero realizzate le parti del coniglietto che andranno poi inserite sui cupcake.4 Preparate ora la crema di burro: lavorate in una ciotola il burro ammorbidito con l'estratto di vaniglia, aggiungete poi lo zucchero poco alla volta mescolando bene ad ogni aggiunta. Unite il latte e mescolate ancora. Unite poi, se preferite, il colorante alimentare per colorare la crema la burro. Amalgamate fino ad ottenere una crema spumosa. Non appena i cupcake si saranno raffreddati completamente potete decorarli: ricopriteli con la crema di burro aiutandovi con una sac à poche e poi aggiungete le parti del coniglio che avete realizzato e i confettini colorati.5 I vostri cupcake coniglietti sono pronti per essere gustati!6

Consigli

Utilizzate sempre burro e uova a temperatura ambiente e aggiungete un uovo alla volta, in modo che il composto assorba bene tutti i liquidi.

Per la decorazione dei cupcake coniglietto potete utilizzare anche i marshmallows, le caramelle morbide americane, che potete utilizzare per realizzare le orecchie del coniglietto al posto della pasta di zucchero.

Se avete poco tempo potete decorare le vostre cupcake con dei coniglietti di cioccolato e confettini colorati.

Al posto della crema di burro potete realizzare anche una crema con panna montata, formaggio spalmabile e zucchero a velo: lavorate il formaggio con lo zucchero, aggiungete poi la panna montata e, se desiderate, del colorante alimentare, mescolate e utilizzate la crema per farcire i cupcake.

Prima di inserire i pirottini di carta nello stampo per muffin ungete la superficie dello stampo con un po' di olio: in questo modo la parte alta del cupcake non si attaccherà alla superficie durante la cottura.

Come conservare i cupcake coniglietto

Potete conservare i cupcake coniglietto in frigo per 2 giorni all'interno di un contenitore ermetico o sotto una campana di vetro.

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