Cavolfiore in pastella: la ricetta dell’antipasto croccante e saporito

Il cavolfiore in pastella è un antipasto invernale davvero saporito, ideale da servire anche come contorno o secondo piatto vegetariano. Le cimette di cavolfiore saranno sbollentate e passate in una pastella realizzata con acqua frizzante fredda, farina, bicarbonato, parmigiano, prezzemolo e sale. Il cavolfiore sarà poi fritto in padella in olio ben caldo: a fine preparazione risulterà asciutto e leggero, croccante fuori e morbido dentro. Preparato in questo modo, il cavolfiore piacerà tanto anche ai bambini.

Nella nostra ricetta abbiamo realizzato la pastella con acqua frizzante, ma è possibile realizzarla anche con la birra. Inoltre è possibile utilizzare anche il cavolfiore crudo: in questo caso, è importante tagliare le cimette in pezzetti piccoli, così si cuoceranno in modo uniforme.

Da provare anche le frittelle di cavolfiore, ottime come antipasto, per un aperitivo o un buffet.

Come preparare il cavolfiore in pastella

Taglia il cavolfiore in piccoli pezzetti 1.

Fai bollire le cimette del cavolfiore nell’acqua salata per circa 7-8 minuti, fin quando non saranno morbide 1.

Scola 3.

In una ciotola unisci la farina con il prezzemolo tritato, il parmigiano (4), il sale, il pepe e il bicarbonato, poi mescola.

Versa l’acqua frizzante poco alla volta 5.

Mescola fino a ottenere la pastella 6.

Intingi il cavolfiore nella pastella 7.

Versa le cimette di cavolfiore in una padella con olio bollente 8.

Friggi e mescola di tanto in tanto così da farle dorare su tutti i lati. Solleva il cavolfiore con una pinza 9 e adagialo su un piatto rivestito con carta da cucina o carta per fritti, così da eliminare l'olio in eccesso.

Il cavolfiore in pastella è pronto per essere servito 10.

Conservazione

È consigliabile mangiare il cavolfiore in pastella ben caldo, per gustarlo croccante al punto giusto. In alternativa puoi conservarlo per un giorno, ma perderà la sua croccantezza.