ingredienti
  • Per il cavolfiore
  • Cavolfiore 800 gr
  • Farina di mais fioretto 100 gr
  • Parmigiano Reggiano 3 cucchiai • 374 kcal
  • Paprika dolce 1 cucchiao • 305 kcal
  • Olio extravergine d’oliva q.b. • 29 kcal
  • Sale q.b. • 1 kcal
  • Prezzemolo q.b. • 79 kcal
  • Per l'hummus
  • Ceci già lessati 250 gr • 120 kcal
  • Tahina (crema di sesamo) 1 cucchiaio • 650 kcal
  • Limone 1 • 29 kcal
  • Olio extravergine d’oliva 3 cucchiai • 29 kcal
  • Sale q.b. • 1 kcal
  • Paprika dolce q.b. • 305 kcal
Le calorie si riferiscono a 100 gr di prodotto

Il cavolfiore al forno piace a tutti, anche ai bambini e agli scettici: è una ricetta gustosa e colorata, arricchita da una crosticina dorata, che si forma dopo aver passato il cavolfiore nella farina di mais fioretto, cosa lo rende davvero appetitoso e croccante. Nella preparazione abbiamo suddiviso il cavolfiore in cimette, ma se preferite potete anche tagliarlo a fette, in modo da creare delle cotolette: in ogni caso, il risultato sarà delizioso. Potete preparare il cavolfiore al forno come contorno: noi l'abbiamo abbinato a un delizioso hummus di ceci, che si sposa perfettamente con il gusto delicato del cavolfiore e che lo trasforma in un piatto completo dal punti di vista nutritivo.

Come preparare il cavolfiore al forno

Cavolfiore al forno

Tagliate il cavolfiore eliminando torsolo e foglie. Dividete le cime in parti più piccine, separando le varie infiorescenze (1).

Cavolfiore al forno

Scottate il cavolfiore per 5 minuti in acqua bollente salata (2). Scolatelo e lasciate intiepidire.

Cavolfiore al forno

Mescolate le farina di mais con la paprika e il parmigiano (3).

Cavolfiore al forno

Passate le cimette nella farina e disponetele su una teglia rivestita di carta forno, ben separate (4). Irrorate con un filo di olio e infornate per 15 minuti a 200°C sotto il grill: dovrete ottenere un cavolfiore ben dorato e croccate.

Cavolfiore al forno

Preparate l’hummus, mettendo in una ciotola, i ceci, la tahina, il succo del limone, il sale, l'olio e la paprika. Aggiungete 50 ml di acqua e frullate a lungo, fino ad avere una crema omogenea (5).

Cavolfiore al forno

Togliete dal forno il cavolfiore, salate e servitelo caldo cosparso di prezzemolo tritato, sopra un'abbondante dose di hummus.

Consigli

Nella preparazione abbiamo sbollentato il cavolfiore e poi l'abbiamo cotto direttamente in forno: non saltate il passaggio in pentola altrimenti ci vorrà troppo tempo per ammorbidirlo in forno. Se preferite un piatto vegano potete sostituire il parmigiano con la farina di mandorle.

Se amate i sapori etnici, provate ad aggiungere alla panatura anche un pizzico di curry e di curcuma, se siete inclini ai sapori forti, anche un pizzico di cumino.

Se preferite un sapore più fresco, potete abbinare al cavolfiore al forno anche una salsa allo yogurt o un tzatziki.

Conservazione

Potete conservare il cavolfiore a forno per 1-2 giorni ben chiuso in un contenitore ermetico: ma vi consigliamo di mangiarlo subito per evitare che perda la sua croccantezza.